Wat leuk dat je er weer bent!
Vandaag ga ik je vertellen hoe je Singapore-style noedels kunt klaarmaken.
Maar eerst een korte historie over de noedels zelf.
Hoewel de naam suggereert dat de noedels van oorsprong uit
Singapore komen, is dat niet waar. De maaltijd is veel te vinden in Kantonees-style
restaurants en Chinese afhaal restaurants in Hong-Kong. Ook zijn Singapore-style
noedels erg populair in Westers-Chinese restaurants. Het is dus een Hong-Kongese creatie & is vrijwel onbekend en niet beschikbaar in Singapore
zelf.
Maar desalniettemin wel ontzettend lekker, en Aziatisch. En
dat maakt het geschikt voor mijn blog!
Wat heb je nodig:
Voor 2 pers.
125 gram gepelde en gekookte garnaaltjes.
(zonnebloem) olie
2½ theelepel Aziatische vissaus
250 gr. Mihoen (rijst noedels)
2 teentjes knoflook
1 theelepel Soja saus
1 theelepel Shaoxing rijstwijn
¼ theelepel Gemalen witte peper
¼ theelepel suiker
2 eieren
¼ ui
½ paprika
15 peultjes
1 wortel (zie afbeelding voor grootte)
1 eetlepel kerriepoeder
1 lente-ui
2 eetlepels sesam olie
1 speklapje
Dan is het nu tijd om te beginnen met het bereiden van de Singapore-style
noedels!
- Plaats de benodigde garnaaltjes in een kommetje en voeg hier 1 theelepel olie en ½ theelepel vissaus aan toe. Meng dit door elkaar, en bewaar het voor straks.
- Plaats nu de noedels in een pan/kom en giet hier kokend water overheen, laat dit staan voor 5 minuten. Giet het daarna af, en bewaar ook de noedels voor straks.
- Pak nu 1 teentje knoflook en snijd dit in hele kleine stukjes. Plaats de knoflook in een kommetje en voeg hier de sojasaus, Shaoxing wijn, witte peper poeder, suiker en de resterende theelepels vissaus aan toe. Meng dit door elkaar en bewaar het voor straks.
- Nu is het tijd voor de groenten en het vlees.
- Schil de wortel en snijd deze in dunne, langwerpige sliertjes. Doe hetzelfde met de paprika. De boontjes kun je in kleine blokjes snijden. Snijd vervolgens de ui en lente-ui in fijne stukjes.
- Kook de wortels en boontjes voor 5 à 6 minuten voor, en giet dit vervolgens af.
- Je mag nu het speklapje in blokjes snijden.
- Klop 2 eieren en giet deze in de wokpan, laat het 10 seconden bakken en breek hierna de eieren in kleine stukje met een spatel. Giet de eieren vervolgens in een kom en maak de pan schoon.
- Zet de wokpan vervolgens weer op hoog vuur en voeg 2 eetlepels olie toe. Wacht tot de olie goed op temperatuur is en voeg dan de knoflook in saus toe.
- Voeg vervolgens de groenten, ui en vlees toe. Roer deze goed en doe dan de noedels erbij. Opnieuw goed door elkaar roeren.
- Voeg de eetlepel kerriepoeder toe en roer het opnieuw goed door elkaar tot dat de kerrie er goed doorheen gemengd is.
Als laatste stap druppel wat sesam olie over het gerecht, voeg de lente-ui toe en klaar is kees.
Serveer de noedels in een kom en eet smakelijk!
Reacties
Een reactie posten