Recept: Thaise Rode Curry #1 Post

Hou jij ook zoveel van Aziatische gerechten, net als ik? Dan zou deze blog best wel eens interessant kunnen zijn voor jou!

Zelf ben ik groot fan van de Thaise keuken. De verschillende Thaise curry’s, variërend van van mild tot pittige smaak zijn mijn favoriet. Met name de Thaise Rode Curry, omdat deze vaak lekker pittig wordt geserveerd. 

De Rode Curry is vol van smaak en de peper is absoluut niet overheersend, maar zeker wel een must!                                   

De curry heb ik voor het eerst in Thailand gegeten & was vrijwel direct overtuigd: Deze Curry ga ik thuis ook maken.

Zo gezegd, zo gedaan...

Al gauw kwam ik erachter dat het absoluut niet ingewikkeld is om zelf een zeer smaakvolle Rode Curry te maken, en even het gevoel te hebben om (weer) in Thailand te zijn!

Wat heb je nodig?

Om te beginnen; de ingrediënten. Deze zijn bij vrijwel iedere supermarkt te koop.

Voor 2 pers.

    3 Eetlepels (zonnebloem) olie 

    1 Teentje knoflook 

    2 Rawit pepers 

    1 Paprika 

    150 gr. Peulen (Persoonlijke voorkeur voor boontjes) 

    2 Kipfilets 

    ½ Eetlepel zout 

    400 ml. Kokosmelk 

    3 Eetlepels Red Curry paste 

    200 gram rijst.

Bereidingswijze:

Om te beginnen snijd je de boontjes in stukjes, om deze vervolgens voor te laten koken. Doe dit 5 minuten en giet het vervolgens af. Laat de boontjes nu een tijdje voor wat het is.

Nu is het tijd om echt te beginnen.

• De knoflook en pepers snijd je in zo klein mogelijke stukjes.

• Snijd nu de kipfilets en paprika in blokjes.

• Zet de rijst vast op het vuur. (de rijst zal ongeveer rond dezelfde tijd klaar zijn als de curry, maar als het eerder klaar is, is het ook geen probleem want de curry is heet genoeg om dit eventueel wat te compenseren)

• Nadat alle ingrediënten gesneden zijn, is het tijd om de olie te verhitten. (Indien mogelijk, raad ik aan een grote wokpan te gebruiken voor dit gerecht, maar een diepe pan kan ook.)
• Wanneer de olie heet genoeg is, voeg de knoflook en pepers eraan toe. (Tip: om te meten of de olie heet genoeg is, kun je de punt van een houten spatel in de hete olie dippen. Als je belletjes ziet verschijnen rond de spatel, is de olie op temperatuur)
• Verspreid de peper en knoflook wat door de pan en voeg de kipfilet toe, braad dit tot het een goudachtige kleur krijgt.
• Voeg nu de paprika toe, gevolgd door de kokosmelk en Rode Curry Paste. Wacht nu tot het kookt.
• Kookt het? Dan is het nu tijd om de boontjes toe te voegen, om het vervolgens weer te laten koken.
• Voeg nu een halve eetlepel zout toe voor een beetje extra smaak. Vergeet niet te roeren!
• Nu ben je klaar en heb je een écht Thais gerecht gemaakt!

Eet smakelijk!!

- Rutger
Instagram: https://www.instagram.com/feelingforfoodinc